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蛋糕烤好后怎么防止回缩(蛋糕不塌陷窍门)

时间:2025-02-20 06:28:15

做法:

1,准备一个无水无油的碗打入七个鸡蛋,蛋黄和蛋液分开,蛋黄的碗中加入85克牛奶,搅拌均匀备用

2,再准备100克玉米油放入锅中加热,起小泡泡关火倒入碗中,筛入120克的低筋面粉,搅拌均匀

3,搅拌均匀后倒入蛋液继续搅拌,搅拌蛋液完全和面糊融合即可

4,蛋白碗中加入,一点点食盐,几滴白醋或者柠檬酸,用打蛋器打发至起大泡泡,分三次加入70克白糖,起泡泡第一次加入

5,打成比较细腻的糊状加入第二次白糖,打至有很多的小纹路加入第三次白糖,打发至能挂在打蛋器上


6,取出一半放入蛋黄糊中,搅拌均匀,搅拌均与后再倒回蛋清中搅拌均匀

7,模具中铺上吸油纸,蛋面糊倒入模具中震动几下,去除气泡,烤盘放入一碗清水,放上模具,放入烤箱,上下火150度烤60分钟

8,非常好吃的蛋糕就做好了

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