很多人都喜欢喝果酒，口感酸酸甜甜的，还有淡淡的果香味，确实很好喝。现在是5月，大量新鲜的水果纷纷成熟，有很多都非常适合泡果酒。比如说青梅、枇杷、草莓、樱桃等等。今天就给大家分享一个泡“樱桃酒”的配方，15天就能喝，果香诱人，酸甜可口。
第一步，准备一些新鲜的樱桃，可以用咱们本地的小樱桃或大樱桃，有条件的可以直接用进口的车厘子。不论哪一种，记得要选成熟度高一点的，稍微软点的。再摘掉果把儿，清洗干净，放在通风处晾干表面的水汽。
取出蒸锅，添水大火烧开，上气后把樱桃放入笼屉里，隔水蒸5分钟左右。再取出来，晾干表面的水汽。这一步的目的是破坏樱桃皮，缩短浸泡的时间，而且更容易泡透。不想蒸的话，就用一根筷子把樱桃核直接顶出来，只要樱桃果肉。
第二步，准备一个玻璃罐，清洗干净，晾干水分。把樱桃放进去，再铺上一层冰糖，就这样一层樱桃、一层冰糖。最后倒入纯粮食白酒，没过樱桃，但是不要倒满，瓶口要留下少许空间。拧紧瓶盖，放在阴凉避光处保存就行。
用这个方法泡樱桃酒，15天左右就可以喝了，虽然颜色还比较淡，但是已经有樱桃的口感和果香味了，加冰块更好喝。这是因为多了蒸这一步，破坏了樱桃果皮，让酒直接就接触樱桃果肉，更容易泡透，樱桃味和果香味也更容易渗入酒里。
一般的方法是用新鲜的樱桃泡，优点是操作简单，缺点是花费的时间长，一般需要1-3个月才能喝。如果你不着急的喝话，可以不用蒸，只把樱桃核取出来，然后直接泡酒。虽然泡的时间稍微长一点，但是颜色比蒸的樱桃更红，卖相更好看。
最后，说一下泡樱桃酒的基础配方：樱桃500克、冰糖150克、42度的清香型白酒700克。因为樱桃的维生素含量高，味道比较酸，所以冰糖要稍微多一点。否则泡出来的酸味重，口感不太好喝。
白酒一定要用清香型的，因为樱桃的果香味比较淡，浓香型和酱香型的酒香味比较浓郁霸道，泡酒会遮盖樱桃的果香味。所以一定要用清香型的白酒，或者直接用伏特加也行。白酒的量比较随意，一般都是根据泡酒的容器决定，最少要没过樱桃2厘米。
好了，关于泡樱桃酒的配方和技巧就介绍完了。其实做法很简单，注意多一个蒸的步骤，蒸5分钟就足够了（蒸太久就失去颜色了）。用这个方法泡樱桃酒，15天就能喝，口感还很不错。有兴趣的话，可以自己在家泡一瓶。
