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油炸带鱼的家常做法大全(炸带鱼时别直接下锅,教你正确做法)

时间:2025-02-07 02:35:33


导语:炸带鱼直接下锅?难怪鱼肉腥味重,教你正确做法,香嫩还不腥

干炸带鱼相比于红烧、酱烧等更为简单快手,且所需的佐料比较简单,味道却一点也不差,反而因其可保证外皮酥脆、内里香软,更加得到家人的喜欢,现炸现吃的带鱼,撒上点椒盐粉、辣椒粉,酥香软嫩,简单的做法就能得到大众的欢迎,炸带鱼的时候需要记得不可直接就下锅,否则鱼肉的腥味重不好吃,下面我会将炸带鱼的正确做法分享给大家,好吃更好看,吃过一次便能爱上。

炸带鱼的做法:

备用食材:带鱼段800克,大葱2根,食盐3克,生姜1块,玉米淀粉少许,料酒少许;

制作过程:第一步,带鱼段去除内脏以及肚子中的黑膜,用清水冲洗干净,控下水,大葱切成葱花,生姜切成末,葱姜末连同带鱼段放在一起;

第二步,同时再向其中加上点食盐、白胡椒粉,淋入少许的料酒,用手抓拌均匀,让带鱼段和调味料充分混合,腌制10分钟的时间;

第三步,准备一个盘子,放入玉米淀粉,待用,待将带鱼腌制入味后,去掉葱姜,带鱼表面的水分用厨房纸巾擦一擦,然后将带鱼段放入玉米淀粉中;

第四步,带鱼段表面粘裹上玉米淀粉,两面各粘裹薄薄一层,在锅中添上食用油,将油烧热,至6成热的时候,放入处理好的带鱼段开始炸;

第五步,全程小火,一次性别放太多了,分次炸,慢慢将带鱼段炸至定型的时候,翻面,将带鱼段的两面分别炸至金黄,捞出,油锅的温度重新加热,放入炸过的带鱼大火复炸30秒,出锅。

小编总结:团圆饭少不了这道干炸带鱼,无需花费太长的时间,炸带鱼口感香酥且嫩滑,比红烧带鱼更受家人的喜欢,这道干炸带鱼做法简单,将腌制、裹粉、油炸这三个步骤详细掌握好,带鱼的口感便不会差,炸带鱼我经常会用到此方法做,次次上桌都能吃光盘,喜欢吃炸带鱼不用去饭店了,自己亲手做的吃着才能更加美味,炸带鱼的这个方法我经常用,特别实用,大家可以放心学习。

烹饪小技巧:

1、带鱼肚子中的黑膜记得要去除干净,否则吃着会很腥,带鱼需要事先腌制,加上葱姜末以及各种调味料,既能让带鱼有最基本的味道,还可让带鱼的腥味去除,吃着口感更好,腌制时间无需太长,10分钟便足够了;

2、炸带鱼,裹粉还是挂糊?其实想要成品看上去美观,选择裹粉效果会更好,在带鱼段的表面粘裹薄薄一层粉,炸好的带鱼更加酥香且好看,注意带鱼表面的水分要擦干,否则粘粉太多了,喜欢挂糊的可以用鸡蛋液和玉米淀粉调成糊,自行选择;

3、炸带鱼,不可一次性放太多,需要留出足够可以翻动的空间,分次炸更好,带鱼被炸至微黄的时候先捞出,再用大火复炸一遍,带鱼段会更加酥香好吃,干炸带鱼放凉了吃也很酥脆。


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