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蚬子肉的做法大全怎么做好吃(入秋后,吃猪肉不如它)

时间:2025-02-11 04:56:37


【大蒜苗炒蚬子肉的详细步骤】

准备食材:准备一把新鲜大蒜苗,干辣椒几个,新鲜蚬子肉320克左右(记得要购买新鲜的活蚬子,死后的蚬子肉质差,口感也不好,炒出来不香),准备料酒少许,蚝油少许,盐少许,清水和食盐少许,胡椒粉少许等等。

烹饪难度:蚬子肉需要处理干净,烹饪的火候也很关键。

烹饪步骤1:将买回来的蚬子放在碗中,加上一些清水浸泡,然后撒上食盐,让蚬子肉把泥沙和脏东西吐出来。

烹饪步骤2:盆中加上清水,加上一些食用油,蚬子需要自然的呼吸,蚬子会张开嘴巴,蚬子里面的泥沙也能够吐出来。

烹饪步骤3:将锅中煮一锅热水,撒上食盐,将蚬子下锅煮几分钟,将蚬子焯水几分钟,将蚬子肉去掉壳,蚬子肉清洗干净备用。

烹饪步骤4:将大蒜苗去掉根部,洗净后切成段备用,生姜也切成丝,干辣椒也切好,准备好大蒜苗和蚬子肉,开始烹饪这盘大蒜叶蚬子肉吧。

烹饪步骤5:将锅中烧热一些,冷油下锅,加上一些姜丝和蒜末,把蚬子肉下锅翻炒,记得要大火爆炒,火候非常关键。

烹饪步骤6:把蚬子肉炒2分钟,加上料酒少许,生抽和蚝油一小勺,加上一些干辣椒煸炒。

烹饪步骤7:加上一些大蒜苗,加上食盐少许,胡椒粉和鸡精少许,等待两者翻炒均匀,撒上葱花,即可装盘。

烹饪小技巧:蚬子肉是一种常见的海鲜,肉质本来非常细嫩,但是蚬子肉里面的泥沙多,含有很多的脏东西,需要把蚬子养半天,让蚬子自己将泥沙吐出来,还可以将蚬子肉泡水加食用油,蚬子肉不能呼吸,蚬子自己吐出泥沙。炒蚬子肉要先焯水一遍,记得加大葱,生姜和料酒,这样蚬子肉不会有腥味,肉质非常嫩滑一些。

其次,炒蚬子肉需要大火煸炒,加上料酒和蚝油,生抽提味去腥,加上一些干辣椒,加上大蒜苗,这样蚬子肉更香,记得要出锅前加调料,翻炒均匀即可。

推荐语:大蒜苗炒蚬子肉是一道特别菜,沿海地区天天吃,大蒜苗能够中和腥味,吃起来比猪肉更美味,超级下饭,超级过瘾。而且蚬子肉蛋白质含量高,补充蛋白质,补肝益肾,对于生长发育有利。

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