河南经济报记者 赛晓涛 实习生 晁诺亚 通讯员 史倩倩
“浆水既不能太稠，也不能太稀，稠了会使粉皮厚薄不一，口感发硬；太薄会使粉皮易裂，且韧性不足。”6月24日，在濮阳经开区王助镇后铁邱村村委大院村办绿豆粉皮作坊内，王增计师傅边忙活边讲解。只见他手腕一沉，一勺洁白的绿豆淀粉浆，倒入旋皮锅内。手臂急旋，浆液瞬间甩成匀薄圆膜，热汽蒸腾间，不过十数秒，锅内洁白浆水化作透亮玉色，一张粉皮成了；老师傅眼疾手快，抄起滚烫的铜旋，侵入水中，一张晶莹剔透的“玉盘”边缘应声翘起，指尖轻巧一揭、一挑，整张粉皮便滑入清水盆中。
“绿豆需提前三天浸泡软化，其间需根据气温调整水温。”王增计说，磨浆、沉淀工序对时间和配比要求严苛，每盆浆液制作耗时约两至三小时，可产出40余斤粉皮成品。成品粉皮以"薄、亮、筋道"为显著特征，凭借天然原料与传统工艺，形成独特口感优势。
“我们在2016年被河南省民间文化遗产抢救工程工作委员会等三家单位认定为‘河南老字号’！”后铁邱村党支部书记王全海介绍，该村粉皮制作有上百年的历史，生产环节严格遵循传统手工工艺，以纯绿豆为唯一原料，最兴旺的时候全村有一百余户村民从事绿豆粉皮加工生产，目前仍保留二十余户。今年3月起，该村依托传统工艺优势，正式启动村办粉皮加工项目。
仓库内，打包装袋的成品粉皮被码放得整整齐齐，礼品包装盒上“铁邱”商标字样格外醒目。驻村干部王爱霞向记者透露，一直以来，家庭作坊存在规模分散、标准化程度低、市场渠道受限等问题，产品难以进入主流销售市场。为突破发展瓶颈，村委会牵头办理食品小作坊生产许可证，建立统一生产标准，积极对接商超合作，拓展产品销路。现阶段村办粉皮加工项目每日消耗绿豆150余斤，可产出粉皮60-70斤，月均产量约2000斤。预计每年可为村集体增收10余万元。
王助镇党委书记王浩杰表示，王助镇坚持以党建为引领，以产业为抓手，通过“党委支持、支部发力、党群配合”模式，走出了一条“集体增收、群众致富”的乡村振兴新路子。
