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生蚝蒜蓉怎么调蒜蓉(蒜蓉生蚝鲜美好吃,秘诀都在蒜蓉的做法)

时间:2025-02-04 03:44:33

昨天晚上朋友到家里来做客,自己在家做了几个菜来招待。其中一道蒜蓉生蚝受到了大家的一致好评,都说比烧烤店做的还美味。其实这道非常快手,成本也很低。我下班以后去菜场花了50元,买了一大袋,做了整整两大盘。朋友们吃的十分尽兴,我也很开心。

生蚝又叫牡蛎,肉肥滑爽,味道鲜美。它含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等微量元素,不仅味美又营养丰富,有"海底牛奶"的美称。我国素有"南方之牡蛎,北方之熊掌"之说,可见牡蛎的营养价值之高。其中牡蛎的锌含量,可为食物之首。秋天多吃它,可以有效提高人体的免疫力,老人和孩子都可以多吃。

蒜蓉生蚝要想做的好吃,秘诀全在蒜蓉酱的做法。以前我也经常在家做,总觉得比外面烧烤店做的逊色,但又找不到原因。直到去年去了海南旅游,在海口一家烧烤店吃炭烤生蚝,那盘炭烤生蚝肥美多汁,简直鲜掉了舌头。蒜蓉酱的味道香而不腻,分寸拿捏的特别好。我央求了老板,老板教给了我蒜蓉酱的做法。

其实秘诀只有一个,就是先炒一半的大蒜,最后把剩下的一半放进去,拌匀即可。这样一半的生蒜可以中和掉炒制的油腻感,做出的蒜蓉又香又鲜。详细做法附在下面,您可以照着试一试呀。不过要说明的是,我家某人喜欢吃剁椒,所以我自己加了剁椒进去,在海南吃到那家超好吃的烧烤店是没有放剁椒的。

【食材】

生蚝、大蒜、生抽、剁椒、蚝油、糖

【做法】

1、 新鲜生蚝清洗干净,用刀撬开外壳备用。这一步对我来说太难了,所以我是请菜场的阿姨代劳的。

2、 大蒜切成末,剁椒切碎备用。

3、 锅内放油烧热,放入一半量的大蒜末翻炒。炒至大蒜末变成金黄色即可。

4、 放入剁椒和少许蚝油,加入一勺清水,煮沸。

5、 放入少许生抽和糖调味,倒入剩余的一半大蒜末,搅拌均匀。

6、生蚝放入蒸屉,大火烧开后再蒸三分钟即可。把做好的蒜蓉酱均匀地铺在生蚝上。

【小贴士】

1、 炒大蒜的时候油不要放太多,以能够刚刚盖住大蒜为宜。

2、 剁椒本身已经够咸了,生抽要少放一些。

3、 生蚝不能蒸太久,否则肉质就不肥美了。

4、 蚝油不要放太多,否则会掩盖掉生蚝的鲜味。


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